2016-5-11 · В результате нагревания происходит отделение от ядра бобов какао оболочки — какавеллы, которая удаляется при дроблении. После термической обработки содержание влаги уменьшается с 6—8 до 2—2,5%, а бобы какао приобретают хрупкость и легко поддаются дроблению …